Контент

Сельдь под шубой



Вебмастер и домашний кулинар
Logo

Сельдь под шубой

Сельдь под шубой всем нам люба!
Пикантное сочетание селедки, овощей и майонеза нравится многим
нашим соотечественникам. К тому же, этот салат очень сытный, а,
значит, гости не уйдут голодными.

Сельдь под шубой всем нам люба!

Планируя праздничное меню, хочется его разнообразить: включить и
традиционные классические блюда, давно известные и очень любимые,
чтобы не прогадать, и что-то новенькое, оригинальное, чтобы приятно
удивить гостей.

Салат сельдь под шубой — классический кулинарный рецепт, который знает
каждая рачительная хозяйка и использует в своем праздничном меню, как
главный козырь. Пикантное сочетание селедки, овощей и майонеза нравится
многим нашим соотечественникам. К тому же, этот салат очень сытный, а,
значит, гости не уйдут голодными.

История возникновения

Салат сельдь под шубой имеет сокращенное название «шуба» и достаточно
интересную историю возникновения. Есть версия, что «шуба» — это
аббревиатура и расшифровывается она, как «шовинизму и упадку: бойкот и
анафема». Говорят, что салат был придуман поваром Аристархом Полтавцевым
в 20-х годах 19 века для того, чтобы мужчины в заведении его хозяина не
буянили, — сытно ели и не пьянели.

Салат понравился беспокойным посетителям и стал одним из любимейших
салатов не только революционеров, но и их оппонентов. С тех пор из
общественных мест питания салат перекочевал в кулинарные записные книжки
наших бабушек и мам.

Существует очень много вариантов селедки под шубой и по форме, и по
содержанию. Шуба может выкладываться слоями на круглое, квадратное или
овальное блюдо любого размера, может быть в виде рулета, торта, украшена
натертым яйцом и зеленью, желированная, в виде мини-закуски. По сути,
строгих рекомендаций по приготовлению шубы нет, поэтому многие кулинары
могут добавлять в главный рецепт свои ингредиенты и формировать блюдо на
свое усмотрение.

Классикой считается использование отборной морской селедки, набор
доступных овощей и грамотная заправка из майонеза. Чтобы блюдо имело
более пикантный и свежий вкус можно добавить небольшое количество зелени.

Основные ингредиенты для классической версии салата на одну небольшую
порцию:

морская сельдь соленая;
две картофелины средних размеров;
соль, специи и майонез для заправки (подходит любой);
одна свекла;
сочная луковица;
морковка;
зеленый лук и прочая зелень по вкусу.

Перед приготовлением некоторые ингредиенты проходят термическую
обработку, в частности, картофель, морковь и свеклу отваривают.

Картофель и морковка варятся быстрее, а для варки свеклы нужно выделить
4–5 часов.

Можно сварить свеклу или все овощи с вечера.

Остывшие продукты подлежат очистке и нарезке.

Филируем селедку, аккуратно вынимая все кости, шинкуем лук мелкими
кольцами или кубиками по желанию.

Процедура приготовления блюда

После подготовки продуктов и кухонных инструментов приступаем к
приготовлению блюда. Берем салатницу средних размеров и укладываем
ингредиенты послойно, чтобы обеспечить им хорошую пропитку.

Стараемся делать слои равномерными, чтобы вкус получился
сбалансированным. Не спешим, чтобы блюдо в разрезе выглядело аккуратно.

Последовательность укладывания слоев в салатницу:

селедка (нарезается кусочками и укладывается первым
слоем в салатницу);
лук (нарезанный кольцами);
картофель (натертый на терке);
морковь (натертая на терке);
свекла (натертая);
вареные яйца;

Все слои тщательно перемазываются майонезом, а верхний слой свеклы
посыпается яичным желтком и зеленью, более креативно будет выглядеть
блюдо, если украсить его дольками вареной свеклы в виде цветка и
огуречными листиками.

Приготовленное блюдо ставится в холодильник для дальнейшей пропитки

Чтобы салат сельдь под шубой был вкусным и насыщенным, ему нужно
хорошенько пропитаться. Поэтому, как бы вам ни хотелось съесть его
сразу же после приготовления, потерпите хоть несколько часов.

За это время каждый слой успеет хорошо пропитаться и приобрести нужный
вкус и консистенцию, а вы успеете, как следует проголодаться.

Если вам захочется поэкспериментировать, то селедка под шубой – именно
тот салат, где можно проявить фантазию и креативность. Вместо селедки
можно использовать морепродукты, а вместо картофеля – яблоки. Можно
добавить огурец соленый или свежий, можно лук вымочить в уксусе.
Пробуйте, фантазируйте и запоминайте тот рецепт, который понравился вам
и вашим домочадцам больше всего!

Приятного аппетита!

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подвал

Счетчики посетителей